Armagnac to najstarsza francuska i europejska wódka naturalna z winogron (tzw.winiak). Najstarsze udokumentowane wzmianki o handlu armaniakiem pochodzą z 1461r. Nazwa pochodzi od francuskiego regionu Armagnac w Gaskonii, w południowo-zachodniej Francji. Armaniak uprawia się w 3 podregionach (apelacjach): Bas-Armagnac, Ténerèze oraz Haut-Armagnac, które położone są administracyjnie w departamentach: Gers, Landes oraz Lot i Garonna.

Od 2005r. niestarzony - tzw. biały armaniak (Blanche) posiada własną apelację. Armaniak jest produkowany poprzez ciągłą destylację białego wina w specjalnym destylatorze i następnie leżakowanie w dębowych beczkach.